FLEISCHERINNUNG BONN.RHEIN-SIEG
Ihre Fleischer-Fachgeschäfte in der Bundesstadt Bonn und dem Rhein-Sieg-Kreis


 

 

 


Wild- und Geflügelwurstqualitätsprüfung 2017


 Bereits zum 12. Mal führte die Fleischer-Innung Bonn · Rhein-Sieg in Zusammenarbeit mit der Kreisjägerschaft Bonn/Rhein-Sieg e.V. eine Wildwurstqualitätsprüfung durch. Zum 8. Mal fand parallel dazu eine Geflügelwurstqualitätsprüfung statt. Dabei hatten Metzgereien aus ganz Deutschland die Möglichkeit, ihre Wild- und Geflügelprodukte in insgesamt 6 verschiedenen Kategorien testen zu lassen. So beteiligten sich nicht nur Metzgereien aus dem Innungsgebiet Bonn und dem Rhein-Sieg-Kreis, sondern auch aus Regionen wie Bad Sobernheim, Tauberbischofsheim oder Bad Hindelang. Es wurden Produkte wie Wildsaumagen, Wildschweinschinken, Wildschweinleberwurst mit Schokolade oder auch Truthahnsalami von einer fachkundigen Jury auf Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack getestet. Geprüft wurde im Sitzungssaal der Kreishandwerkerschaft Bonn-Rhein-Sieg in Sankt Augustin. Die Jury bestand jeweils aus einem Metzger, einem Jäger und einem Verbraucher.

Die Qualität und Vielfalt der Produkte war beeindruckend. Nach insgesamt 3 Stunden standen die Sieger fest. Die Metzgerei Anton Eschenweger aus Regensburg gewann mit ihrer Wildsalami den begehrten Clemens-August-Pokal der Fleischer-Innung Bonn · Rhein-Sieg und somit die 12. Deutsche Wildwurstqualitätsprüfung. Über den Beethoven Pokal und somit den Gesamtsieg bei der 8. Deutschen Geflügelwurstqualitätsprüfung kann sich die Metzgerei Ulrich Loose aus Dippoldiswalde freuen. Ihre Truthahnlyoner mit Karotten und Petersilie überzeugte die Jury in besonderem Maße.

Die Teilnehmer erhalten dekorative Urkunden für die mit Gold, Silber und Bronzemedaillen ausgezeichneten Produkte. Darüber hinaus wurde auch noch jeweils ein Kategoriesieger ermittelt, der sich ebenfalls über einen Siegerpokal freuen konnte

Insgesamt beteiligten sich 14 Metzgereien aus ganz Deutschland mit 68 Wildprodukten und 13 Geflügelprodukten an der Qualitätsprüfung.

Hier die Ergebnisse im Einzelnen:


Gesamtsieger (Clemens August Pokal) und Sieger Kategorie Rohwurst: Metzgerei Anton Eschenwecker aus Regensburg mit „Wildsalami“

Sieger Kategorie Brühwurst: Metzgerei Anton Eschenwecker aus Regensburg mit „Wildgriller mit Käse“






Lossprechung der Fleischer-Innung Bonn · Rhein-Sieg

Zur Lossprechung der Auszubildenden Fleischer und Fleischereifachverkäufer-(innen) hatte die Fleischerinnung Bonn.Rhein-Sieg am Sonntag, den 09.07.2017 ins Maritim Hotel nach Bonn geladen. Obermeister Adalbert Wolf konnte ca. 70 Gäste begrüßen.

Neben den neuen Gesellinnen und Gesellen waren auch deren Partner, Eltern und Freunde sowie einige Innungsmitglieder, die Lehrer des Berufskollegs und die Mitarbeiterinnen der Lehrlingsabteilung der Kreishandwerkerschaft geladen.

Einen besonderen Dank richtete Adalbert Wolf an die ebenfalls anwesenden Inhaber der Ausbildungsbetriebe. Er betonte, dass die Ausbildungsbereitschaft der Betriebe weiterhin ausgesprochen hoch sei. Allerdings habe der Beruf des Fleischers auch so viele interessante Facetten, so dass er für junge Leute immer attraktiver werde.

Von insgesamt 17 Fachverkäufer(-innen) und Fleischern, hatten 2 besonderen Grund zum Jubeln. Als innungsbeste Prüfungsabsolventen wurden die Fachverkäuferin Daniela Krause Wegner von der Metzgerei Baum und der Fleischer David Rausch von der Metzgerei Adalbert Wolf besonders ausgezeichnet. Sie erhielten eine hochwertige Glasstele sowie eine Einladung zu einem Seminar der Firma Hagesüd.

Selbstverständlich wurden auch alle anderen Prüflinge der Innung gebührend geehrt und erhielten eine dekorative Armbanduhr zur Erinnerung an die Ausbildungszeit, sowie ein Rezeptbuch.

Obermeister Wolf gratulierte im Namen der Innungsmitglieder und Ausbilder und ermutigte die Absolventen die zahlreichen Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten und Karrierechancen im Fleischerhandwerk zu nutzen.

Nach dem offiziellen Teil der Veranstaltung lud die Fleischerinnung zum Buffet und geselligen Beisammensein.

 Die Absolventen 2017 und der Prüfungsausschuss

Die Prüfungsbesten: Daniela Krause-Wegner und David Rausch


Betriebe der Fleischerinnung Bonn.Rhein-Sieg bei Qualitätsprüfungen erfolgreich

7 Betriebe der Fleischerinnung Bonn · Rhein-Sieg haben die Preisrichter bei den Qualitätsprüfungen des Fleischerhandwerks im Frühjahr 2017 durch die hervorragende Qualität ihrer Produkte aus eigener Herstellung überzeugen können. Insgesamt können die Metzgerei Braun GmbH aus Eitorf, Metzgerei Baum GmbH aus Siegburg, Werner’s Metzgerei aus Bad Honnef, Metzgerei Wingen GmbH aus Swisttal, Metzgerei Witt aus Bad Honnef, Metzgerei Schmitz aus Bonn und Metzgerei Wolf aus Wachtberg 64 Goldmedaillen vorweisen. Zudem wurden die Betriebe mit dekorativen Tellern und Pokalen geehrt.


Die Qualitätsprüfungen für die Produkte des Fleischerhandwerks fanden am 18. und 19. Februar 2017 in Essen statt.  Die knapp 100 Preisrichter des Fleischerverbands prüften die Würste, Schinken, Braten und vieles mehr anhand umfangreicher Kriterien, vor allem aber anhand des Geschmacks. Die Jury setzte sich wie in den Vorjahren zusammen aus Vertretern des Fleischerhandwerks, der Lebensmittelüberwachung und Veterinärämter sowie „normalen“ Verbrauchern.






 

 

Brühwurst: Metzgerei Haupt aus Bonn mit „Geflügelfleischwurst“




Bildquelle „Regionale Wildvermarktung“: Domino / pixelio.de