Rezepttipp | Rezepttipp |
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Martinsgans Unsere Metzgermeister empfehlen Ihnen folgende Zubereitungsart : Zutaten: 1 frische, küchenfertige Gans, Salz, Pfeffer, Beifuß, 500 ml Wasser, 2-3Eßl. Mehl, 1 kg Äpfel Gans unter fließendem Wasser waschen und abtrocknen. Keulen und Flügel mit Hilfe von Rollkordel oder Zwirn am Rumpf befestigen, anschließend die Gans von innen und außen mit Salz einreiben. Die nicht geschälten Äpfel, waschen, entkernen und auf Spalten schneiden und als Füllung mit etwas Pfeffer und Beifuß in die Gans geben. Die Öffnung zunähen. Die Gans mit dem Rücken nach unten in die mit Wasser ausgespülte Fettpfanne legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Während des Bratens ab und zu unterhalb der Flügel und Keulen in die Gans stechen, damit das Fett der Gans besser ausbraten kann. Eventuell etwas Fett abschöpfen. Sobald das Bratensalz sich bräunt etwa 125 ml heißes Wasser hinzugeben und damit die Gans öfters begießen. 15 Minuten vor Beendigung der Bratzeit die Gans mit kaltem Salzwasser bestreichen und die Hitze stark erhöhen damit die Haut schön kross wird. Die Gans warm stellen und den Bratensatz mit Wasser loskochen. Eventuell mit etwas Wasser auffüllen und nach dem Aufkochen, mit dem in ca. 3 Esslöffel Wasser gelöstem Mehl, die Sauce binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bratzeit: ca. 4 Stunden Temperatur: Strom 200˚ Gas Stufe 4-5 Beilagen: Rotkohl, Klöße, Maronen, Apfelmus Frische Gänse erhalten Sie selbstverständlich in allen Fleischerfachgeschäften der Region Bonn.Rhein-Sieg. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
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